Рулеты из баклажанов с лисичками

В самый разгар грибного сезона так хочется побаловать себя вкусным блюдом из свежих лисичек! Если любимые рецепты с грибами вам уже приелись или нет времени на приготовление чего-то сложного, типа плова в горшочках, такие рулеты из баклажанов – просто находка! Готовятся они очень просто и быстро, а вкус оценит даже самый привередливый гурман! Поэтому их не стыдно подать и на праздничный стол.

Рулеты из баклажанов: необходимые ингредиенты

Лисички, 200 г.
Баклажан, ? плода среднего размера.
Сыр твердых сортов, 50-70 г.
1 средний зубчик чеснока.
1-2 столовых ложки растительного масла для обжарки.

Состав продуктов дан на 1 порцию.

Рулеты из баклажанов: как приготовить

Лисичка считается самым чистым грибом, в ней практически никогда не бывает червей, однако, грибы необходимо обязательно очень тщательно осмотреть, вырезать все поврежденные участки, если такие имеются, удалить мох, елочные иголки, прочий мусор, обрезать остатки грибницы.

Очищенные грибы выложить в дуршлаг, аккуратно промыть каждую лисичку под проточной холодной водой.

Выложить грибы в кастрюлю, залить холодной водой (1 литр), поставить на плиту и довести до кипения на среднем огне. Варить лисички необходимо не менее 20 минут, обязательно удаляйте образующую накипь.

Пока лисички варятся, надо подготовить баклажан: тщательно вымыть его, обрезать хвостик, не удаляя кожуру нарезать вдоль на длинные пластины толщиной не менее 3 мм. Чтобы убрать из баклажана лишнюю горечь его можно замочить на полчаса в прохладной воде.

Выложить нарезанный баклажан на предварительно разогретую сковороду и обжарить пластины на небольшом огне с обеих сторон по 2-3 минуты. Не забудьте добавить растительное масло.

Лисички сбросить в дуршлаг, слить весь отвар и дать немного остыть, затем мелко нарезать и выложить в отдельную миску.

Поверх лисичек натереть твердый сыр на мелкой терке. Для того чтобы сыр легко натирался, его нужно предварительно выдержать в холодильнике не менее получаса.